Cơm biryani khoai tây mận khô Bombay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 680 g
• Thịt cừu 1.4 kg
• Khoai tây 880 g
• Mận khô 240 g
• Sữa chua không đường 520 g
• Hành tây 4 củ
• Nước hoa kewra 60 ml
• Nhụy hoa nghệ tây 1.2 g
• Bơ ghee 280 g
• Bột garam masala 24 g

Cách làm

1. 1 Ướp cừu với sữa chua và garam masala trong 2 giờ.
2. 2 Rán khoai tây khối trong ghee cho mặt ngoài se rồi vớt ra.
3. 3 Khoai tây và mận khô là hai thứ làm nên biryani Bombay, thiếu chúng là ra bản khác.
4. 4 Nấu cừu 45 phút thành xốt đặc rồi trộn khoai và mận khô ngâm mềm vào.
5. 5 Luộc gạo non 6 phút rồi xếp tầng với xốt cừu trong nồi có ghee.
6. 6 Rưới nước nghệ tây và nước hoa kewra rồi ủ lửa nhỏ nhất 25 phút với nắp bọc kín.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 4: nấu cừu áp suất cao 18 phút rồi xả áp; tầng cơm vẫn ủ nồi thường.