Bánh rán nhân kem Bomboloni

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1 kg
• Men nở khô 28 g
• Trứng gà 12 quả
• Bơ lạt 240 g
• Đường 480 g
• Sữa tươi 880 ml
• Bột ngô 120 g
• Vani 20 ml
• Dầu ăn 1.4 l
• Cam 4 quả

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với men, sữa ấm, trứng, đường và bơ trong 15 phút rồi ủ 2 giờ.
2. 2 Cán bột dày 1,5 cm rồi cắt hình tròn và ủ tiếp 1 giờ trên giấy nến.
3. 3 Nấu kem trứng với sữa, lòng đỏ, bột ngô và vani trong 8 phút rồi để lạnh.
4. 4 Chiên dầu chỉ 165 độ 2 phút mỗi mặt cho viền bánh có một vòng trắng.
5. 5 Vòng trắng quanh viền là dấu hiệu bánh nở đúng, không có vòng là bột ủ chưa đủ.
6. 6 Lăn bánh nóng trong đường rồi bơm kem trứng vào giữa bằng túi bắt kem.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 18 phút

  Thay bước 4: xịt dầu đều bánh đã ủ lần hai, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 175 độ trong 9 phút, lật ở phút thứ 5 để bánh vàng và còn vòng sáng quanh viền; bước 6 vẫn lăn đường rồi bơm kem.