Bánh flan sô cô la Piemonte

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa tươi 2 l
• Trứng gà 16 quả
• Đường 600 g
• Sô cô la đen 320 g
• Bánh quy hạnh nhân amaretti 320 g
• Rượu rum 120 ml
• Sô cô la Mexico (chocolate de mesa) 80 g
• Vani 20 ml

Cách làm

1. 1 Thắng một nửa đường thành caramel rồi rót vào đáy khuôn và để đông.
2. 2 Đun sữa với sô cô la đen và sô cô la Mexico cho tan hoàn toàn.
3. 3 Giã vụn bánh quy hạnh nhân amaretti rồi trộn vào hỗn hợp sữa cùng rượu rum.
4. 4 Bánh quy amaretti là thứ phân biệt bonet với flan thường, nó làm khối bánh đặc và bùi.
5. 5 Đánh trứng với đường còn lại rồi trộn vào và lọc qua rây.
6. 6 Nướng cách nước ở 160 độ 55 phút rồi ướp lạnh 4 giờ mới úp ra đĩa.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 10 phút

  Thay bước 6: xịt dầu quanh khuôn flan, đặt vào khay nước trong nồi khí nóng 175 độ suốt 36 phút và xoay sau 18 phút; kem đông nhanh, không lật và chia mẻ khuôn nhỏ.