Bánh flan sô cô la amaretti Bonet

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà 12 quả
• Sữa tươi 1.4 l
• Bột ca cao 120 g
• Bánh quy hạnh nhân amaretti 280 g
• Đường 440 g
• Rượu rum 100 ml
• Cà phê espresso 160 ml
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Thắng 50 g đường thành caramel rồi rót ngay vào khuôn và láng đều đáy.
2. 2 Đun sữa với bột ca cao và phần đường còn lại 5 phút rồi để nguội bớt.
3. 3 Đánh trứng rồi rót sữa ấm vào từng ít một, rót sữa nóng vào một lần là trứng đông thành vụn.
4. 4 Trộn bánh quy amaretti giã vụn, cà phê và rum vào hỗn hợp.
5. 5 Rót vào khuôn caramel rồi nướng cách thuỷ ở 160 độ trong 55 phút.
6. 6 Để lạnh 4 giờ rồi úp ra đĩa cho lớp caramel chảy xuống thành xốt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ

  Thay bước 5: xịt dầu quanh khuôn nhỏ, đặt khuôn trong khay nước của nồi khí nóng ở 175 độ trong 36 phút và xoay sau 18 phút; flan đông nhanh hơn, không lật và phải chia mẻ cốc nhỏ.