Thạch rượu bọc đường Borrachitos

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đường 1.8 lb
• Gelatin bột 2.8 oz
• Rượu rum 1 cups
• Chanh 4 quả
• Si rô dâu đỏ ⅔ cup
• Bột ngô 5.6 oz
• Đường bột 8.5 oz
• Muối 0.1 oz

Cách làm

1. 1 Ngâm gelatin trong 80 ml nước lạnh 15 phút cho nở hoàn toàn.
2. 2 Nấu đường với 150 ml nước tới 115 độ rồi hạ nhiệt xuống dưới 80 độ.
3. 3 Hoà gelatin nở vào xi rô đã hạ nhiệt, gelatin gặp trên 85 độ là mất hết khả năng đông.
4. 4 Thêm rum, nước chanh và si rô dâu rồi rót vào khay có rắc bột ngô.
5. 5 Để đông 12 giờ ở nhiệt độ phòng chứ không trong tủ lạnh để mặt thạch se khô.
6. 6 Cắt thành khối vuông rồi lăn trong hỗn hợp đường bột và bột ngô.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 36 phút

  Thay bước 2: quay đường với 150 ml nước trong ca thủy tinh sâu ở 900 W từng đợt 90 giây đến khi nhiệt kế đạt 115 độ, tổng khoảng 4 phút; nhanh hơn khoảng 4 phút, không phải canh ngọn lửa nhưng vẫn phải đo nhiệt chứ không ước lượng bằng màu. Đợi xi rô hạ dưới 80 độ rồi mới giữ nguyên bước 3 hoà gelatin.