Lẩu thịt lợn rừng Botan nabe

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt lợn rừng 1.2 kg
• Tương miso 180 g
• Cải thảo 720 g
• Củ cải trắng 480 g
• Nấm 480 g
• Rong biển kombu 48 g
• Ngưu bàng gobo 320 g
• Rượu sake nấu ăn 120 ml
• Gừng 80 g
• Hành lá 100 g

Cách làm

1. 1 Cắt thịt lợn rừng thành lát mỏng 2 mm rồi xếp xoè thành hình hoa mẫu đơn trên đĩa, botan nghĩa là mẫu đơn.
2. 2 Ngâm lát thịt trong nước lạnh có sake và gừng 15 phút để bớt mùi hoi của thú rừng.
3. 3 Ngâm kombu trong 1,2 lít nước 30 phút rồi đun tới lăn tăn và vớt ra.
4. 4 Hoà miso trong một vá nước dùng rồi rót vào nồi và không để sôi bùng nữa.
5. 5 Nấu ngưu bàng, củ cải và nấm trong nước dùng 15 phút cho rau củ mềm.
6. 6 Nhúng thịt lợn rừng 90 giây, lâu hơn thịt bò vì thịt rừng dai hơn, rồi thả cải thảo và rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 58 phút

  Thay bước 5: cho ngưu bàng, củ cải, nấm và nước dùng vào tô có nắp thoát hơi, quay ở 900 W trong 10 phút rồi chuyển sang nồi lẩu; bước 6 vẫn nhúng thịt lợn rừng trên bếp đúng 90 giây.