Bánh ngàn lớp nhân khoai phô mai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vỏ bánh ngàn lớp (puff pastry) 1.2 kg
• Khoai tây 1 kg
• Phô mai feta 480 g
• Trứng gà 8 quả
• Hành tây 1.6 củ
• Mè đen 80 g
• Bột nghệ 16 g
• Tiêu đen 16 g
• Dầu ô liu 120 ml

Cách làm

1. 1 Luộc khoai tây rồi nghiền và xào với hành tây, nghệ cho nhân ráo hẳn.
2. 2 Nhân ráo là điều kiện, nhân ướt là hơi nước làm các lớp vỏ puff xẹp xuống.
3. 3 Trộn phô mai feta vụn vào nhân đã nguội.
4. 4 Cắt vỏ puff thành hình vuông rồi cho nhân vào và gấp thành tam giác.
5. 5 Ép viền bằng nạng rồi để lạnh 20 phút cho bơ trong vỏ đông lại trước khi nướng.
6. 6 Quét trứng và rắc mè đen rồi nướng 200 độ 25 phút cho vỏ nở cao và vàng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 6: xịt dầu hai mặt bánh khoai feta, dùng nồi khí nóng 215 độ trong 16 phút và lật sau 8 phút; vỏ puff bung nhanh hơn, xếp một lớp để nhân không rò.