Gà hầm nấm hương Đông Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 1.8 kg
• Nấm hương khô 240 g
• Miến dong 320 g
• Nước tương 120 ml
• Rượu Thiệu Hưng 100 ml
• Gừng 120 g
• Hành lá 120 g
• Quế hồi 24 g
• Dầu ăn 140 ml
• Đường phèn 60 g

Cách làm

1. 1 Ngâm nấm hương 30 phút rồi giữ lại toàn bộ nước ngâm.
2. 2 Nước ngâm nấm là gốc vị của món, đổ đi là chỉ còn gà hầm nước lã.
3. 3 Rán gà chặt miếng trong dầu 8 phút cho mặt ngoài se vàng.
4. 4 Thắng đường phèn rồi rót nước tương, rượu và nước ngâm nấm vào.
5. 5 Hầm lửa nhỏ 45 phút với gừng và quế hồi cho thịt gà mềm rời xương.
6. 6 Thả miến vào 6 phút cuối cho miến hút hết nước hầm rồi rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 5: hầm áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên; miến cho sau khi mở nắp.