Đậu phụ om nước tương nấm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu phụ 1.6 kg
• Nấm hương khô 120 g
• Nước tương 140 ml
• Dầu hào 80 ml
• Bột ngô 60 g
• Gừng 60 g
• Hành lá 120 g
• Dầu ăn 200 ml
• Đường 32 g
• Tiêu trắng 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt đậu phụ thành khối 4 cm rồi ngâm nước muối ấm 10 phút cho đậu chắc lại.
2. 2 Ngâm nước muối ấm là mẹo làm đậu không vỡ khi om, đậu tươi rất dễ rã.
3. 3 Rán đậu 4 phút mỗi mặt cho vỏ ngoài se vàng rồi vớt ra.
4. 4 Ngâm nấm hương 25 phút rồi giữ nước ngâm đã lọc làm nước om.
5. 5 Om đậu với nước ngâm nấm, nước tương, dầu hào và gừng 15 phút mà chỉ lắc nồi.
6. 6 Hoà bột ngô cho xốt sánh rồi rắc hành lá và tiêu trắng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 3: xịt dầu mỏng lên đậu phụ rồi chiên ở 190 độ trong 12 phút, lật ở phút thứ 6; bước 5 vẫn om đậu với nước nấm 15 phút và chỉ lắc nồi.