Cá vược nướng bọc muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá vược 1.8 kg
• Muối hột 2.4 kg
• Trứng gà 8 quả
• Lá hương thảo 48 g
• Chanh vàng 4 quả
• Dầu ô liu 160 ml
• Ngò tây 100 g
• Tiêu đen 16 g

Cách làm

1. 1 Trộn muối hột với lòng trắng trứng đánh bông cho khối muối kết dính được.
2. 2 Lòng trắng trứng là chất kết dính, muối khô không đắp thành vỏ kín được.
3. 3 Nhồi hương thảo và lát chanh vàng vào bụng cá mà không mổ vảy.
4. 4 Để nguyên vảy cá là điều kiện, vảy ngăn muối ngấm vào thịt làm cá mặn không ăn được.
5. 5 Đắp muối kín cả con cá thành một lớp dày 1,5 cm rồi nướng 220 độ 30 phút.
6. 6 Đập vỏ muối ngay tại bàn rồi lột da cá và rưới dầu ô liu với mùi tây.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 48 phút

  Thay bước 5: xịt dầu rất nhẹ lên vỏ muối, dùng nồi khí nóng 235 độ trong 20 phút và lật cả bọc cá sau 10 phút; cá chín sớm, con lớn phải chia đôi nhưng lớp muối vẫn kín.