Bánh ngô cuộn trứng lá chuối Brazo de reina

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô masa 520 g
• Mỡ heo 160 g
• Trứng gà 8 quả
• Hạt bí xanh (pepitas) 160 g
• Lá chuối 12 lá
• Cà chua 8 quả
• Lá epazote 16 g
• Ớt habanero 1.2 quả

Cách làm

1. 1 Đánh mỡ heo 5 phút cho bông rồi trộn bột masa với 90 ml nước ấm thành khối dẻo mịn.
2. 2 Luộc trứng 9 phút rồi cắt khoanh, rang và giã thô hạt bí.
3. 3 Hơ lá chuối cho mềm rồi dàn bột thành hình chữ nhật dày 1 cm trên lá.
4. 4 Xếp trứng và lá epazote thành hàng dọc giữa bột rồi cuộn lại; tên món nghĩa là cánh tay hoàng hậu chính vì hình cuộn dài này.
5. 5 Buộc hai đầu và hấp 50 phút, để nguội 10 phút mới cắt khoanh rồi rưới sốt cà chua và rắc hạt bí.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 5: hấp cuộn bánh trong nồi áp suất 20 phút áp suất cao rồi xả áp tự nhiên 10 phút. Bột chặt hơn nên khoanh bánh cắt ra không bị vỡ.