Bánh gói tam giác chiên Briouat

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vỏ bánh filo 360 g
• Ức gà 520 g
• Hành tây 1.6 củ
• Bột gia vị ras el hanout 16 g
• Ngò rí 32 g
• Hạnh nhân lát 80 g
• Trứng gà 4 quả
• Dầu ăn 400 ml
• Chanh muối 60 g
• Bột mì 40 g

Cách làm

1. 1 Xào gà băm với hành tây, ras el hanout và chanh muối băm 12 phút cho cạn hẳn.
2. 2 Trộn trứng đánh tan và hạnh nhân rang giã vào nhân rồi để nguội hoàn toàn.
3. 3 Cắt lá filo thành dải rộng 8 cm, đặt nhân ở một đầu rồi gấp chéo liên tiếp thành tam giác.
4. 4 Hoà bột mì với nước thành hồ dán để miết mép cuối; mép hở là nhân bung ra chảo dầu.
5. 5 Chiên dầu 175 độ 2 phút mỗi mặt tới vàng giòn rồi để ráo trên vỉ.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 5: quét dầu hai mặt rồi chạy 190 độ trong 12 phút, trở ở phút thứ 7. Lá filo giòn khô hơn nhưng nhạt màu nên quét thêm lòng đỏ trứng.