Canh cá Brodetto Adriatico

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá biển phi lê 720 g
• Mực ống 320 g
• Nghêu 600 g
• Cà chua 8 quả
• Giấm rượu vang 100 ml
• Tỏi 12 tép
• Ớt khô 4 quả
• Bánh mì 8 lát

Cách làm

1. 1 Phân loại cá theo độ chắc thịt để thả vào nồi theo đúng thứ tự.
2. 2 Phi tỏi và ớt khô với dầu ô liu trong nồi rộng và nông.
3. 3 Rưới giấm rượu vang cho bay hơi, đây là điểm phân biệt brodetto với các món canh cá khác.
4. 4 Thêm cà chua và chút nước, đun sôi nhẹ rồi xếp cá thành một lớp, không khuấy.
5. 5 Lắc nồi thay vì đảo, thả ngao và mực vào cuối rồi dọn với bánh mì nướng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 15 phút

  Thay bước 4: xếp cá một lớp trong nồi rộng, đậy vung và om ở nan giữa lò 170 độ trong 15 phút; giữ nguyên bước 5, cho ngao và mực vào 5 phút cuối rồi chỉ lắc nồi, không đảo cá.