Bánh hẹ áp chảo Buchu jeon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hẹ 1 kg
• Bột mì 440 g
• Bột năng 120 g
• Tôm 480 g
• Ớt sừng xanh 8 quả
• Dầu ăn 240 ml
• Nước tương 80 ml
• Giấm gạo 60 ml
• Mè trắng rang 48 g

Cách làm

1. 1 Cắt hẹ thành khúc 5 cm và giữ nguyên khúc dài chứ không băm nhỏ.
2. 2 Giữ khúc hẹ dài để bánh có thớ và ăn thấy rõ vị hẹ, băm nhỏ là bánh chỉ còn là bột.
3. 3 Pha bột mì với bột năng và nước đá thành hồ rất loãng.
4. 4 Dùng nước đá cho hồ vì hồ lạnh gặp chảo nóng mới cho viền bánh giòn.
5. 5 Trộn hẹ và tôm băm vào hồ rồi rót vào chảo nhiều dầu nóng và dàn thật mỏng.
6. 6 Áp 4 phút mỗi mặt rồi chấm nước tương pha giấm, ớt và mè.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 26 phút

  Thay bước 6: rót hồ hẹ thật mỏng vào khuôn đã quét dầu, nướng rãnh trên ở 220 độ trong 8 phút, xoay khuôn ở phút thứ 4 để hai mặt se vàng và viền giòn mà không phải lật.