Canh hải sản hầm nồi kín Phật nhảy tường

Cách làm

1. 1 Ngâm hải sâm và bào ngư khô 12 giờ rồi hầm riêng từng loại với gừng cho mềm.
2. 2 Ninh gà và giò heo 3 giờ rồi lọc lấy nước dùng thật trong và đậm.
3. 3 Xếp các nguyên liệu vào hũ theo tầng từ lâu chín nhất ở dưới lên nhanh chín ở trên.
4. 4 Rót nước dùng và rượu Thiệu Hưng rồi bọc kín miệng hũ bằng lá sen hoặc giấy nến.
5. 5 Bọc kín miệng hũ là toàn bộ ý nghĩa của món, hương thoát ra là mất phần quý nhất.
6. 6 Hầm cách nước 90 phút rồi mở hũ ngay tại bàn cho hương bốc lên.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 2 giờ 30 phút

  Thay bước 2: ninh nước dùng áp suất cao 60 phút; phần hầm hũ vẫn phải cách nước 90 phút.