Ảnh món Canh hải sản hầm nồi kín Phật nhảy tường hoàn thành

Trung Quốc · Buddha jumps over the wall

Canh hải sản hầm nồi kín Phật nhảy tường

5 giờ Thời gian nấu + 12 giờ chờ
KhóĐộ khó
6 bướcCác bước
Khẩu phần 4 người Nguyên liệu đổi theo 4

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Ảnh Bào ngư Bào ngư 1.1 lb
  • Ảnh Hải sâm Hải sâm 1.3 lb
  • Ảnh Sò điệp Sò điệp 14.1 oz
  • Ảnh Giò heo Giò heo 1.8 lb
  • Ảnh Ức gà Ức gà 1.8 lb
  • Ảnh Nấm hương khô Nấm hương khô 7.1 oz
  • Ảnh Hạt sen khô Hạt sen khô 8.5 oz
  • Ảnh Rượu Thiệu Hưng Rượu Thiệu Hưng ¾ cup
  • Ảnh Gừng Gừng 4.2 oz
  • Ảnh Kỷ tử Kỷ tử 2.1 oz
  • Ảnh Cơm nóng Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

  1. 1 Ngâm hải sâm và bào ngư khô 12 giờ rồi hầm riêng từng loại với gừng cho mềm.
  2. 2 Ninh gà và giò heo 3 giờ rồi lọc lấy nước dùng thật trong và đậm.
  3. 3 Xếp các nguyên liệu vào hũ theo tầng từ lâu chín nhất ở dưới lên nhanh chín ở trên.
  4. 4 Rót nước dùng và rượu Thiệu Hưng rồi bọc kín miệng hũ bằng lá sen hoặc giấy nến.
  5. 5 Bọc kín miệng hũ là toàn bộ ý nghĩa của món, hương thoát ra là mất phần quý nhất.
  6. 6 Hầm cách nước 90 phút rồi mở hũ ngay tại bàn cho hương bốc lên.

Nấu bằng thiết bị

  • Nồi áp suất 2 giờ 30 phút

    Thay bước 2: ninh nước dùng áp suất cao 60 phút; phần hầm hũ vẫn phải cách nước 90 phút.

Bắt đầu nấu