Canh cá minh thái khô Bugeo guk

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá minh thái khô bukeo 240 g
• Trứng gà 8 quả
• Củ cải trắng 600 g
• Dầu mè 80 ml
• Nước tương 100 ml
• Tỏi 20 tép
• Hành lá 120 g
• Rong biển kombu 32 g
• Tiêu đen 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm cá minh thái khô trong nước 30 phút rồi vắt ráo và xé thành sợi tơi.
2. 2 Giữ lại nước ngâm cá đã lọc, đó là phần nước dùng ngọt nhất của món.
3. 3 Xào sợi cá trong dầu mè 5 phút tới khi cá thơm và hơi xém, bỏ bước này là canh tanh mùi cá khô.
4. 4 Rót nước ngâm và nước lọc rồi thêm kombu, củ cải và đun 15 phút.
5. 5 Nêm nước tương và tỏi băm rồi rót trứng đánh thành vòng mỏng.
6. 6 Không đảo trong 30 giây sau khi rót trứng để trứng nổi thành vân rồi rắc hành lá và tiêu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 38 phút

  Thay bước 3: trộn cá minh thái đã vắt với dầu mè, dàn một lớp và chạy nồi khí nóng 180 độ trong 4 phút, đảo ở phút thứ 2; bớt khoảng 1 phút, sợi cá khô ráo và thơm rang đều hơn mà không phải đảo chảo. Bước 4 vẫn đun nước ngâm với kombu, củ cải trên bếp.