Mì udon lạnh rưới xốt đậm Bukkake udon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì udon 800 g
• Cá bơn khô 72 g
• Rong biển kombu 40 g
• Nước tương 180 ml
• Rượu mirin 120 ml
• Củ cải trắng 400 g
• Hành lá 120 g
• Trứng gà 4 quả
• Cá ngừ bào katsuobushi 24 g

Cách làm

1. 1 Nấu nước dùng kombu cá bơn khô 12 phút rồi nêm nước tương và mirin, đun cạn còn hai phần ba.
2. 2 Làm lạnh nước xốt hoàn toàn trong tủ lạnh 2 giờ.
3. 3 Luộc udon 10 phút rồi xả nước lạnh và ngâm nước đá 60 giây cho sợi săn.
4. 4 Bukkake nghĩa là rưới lên, nên xốt chỉ rưới đủ ướt sợi mì chứ không ngập như mì nước.
5. 5 Xếp mì lạnh vào bát rồi rưới xốt lạnh vòng quanh.
6. 6 Đặt củ cải mài, trứng lòng đào, hành lá và cá ngừ bào lên mặt rồi trộn khi ăn.