Bún cá Châu Đốc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá lóc 1.6 lb
• Bún tươi 1.3 lb
• Ngải bún (krachai) 2.1 oz
• Bột nghệ 0.6 oz
• Mắm ruốc 2.8 oz
• Hoa chuối 7.1 oz
• Giá đỗ 7.1 oz
• Ngò gai 0.7 oz

Cách làm

1. 1 Luộc cá lóc vừa chín, gỡ thịt thành miếng lớn, giữ lại nước luộc.
2. 2 Giã ngải bún với bột nghệ rồi phi thơm cho dậy mùi.
3. 3 Hoà mắm ruốc với nước, lọc bỏ cặn rồi đổ vào nồi nước luộc cá.
4. 4 Cho phần ngải bún nghệ vào, đun liu riu 15 phút cho nước dùng vàng và thơm.
5. 5 Chan nước dùng lên bún, xếp thịt cá, ăn kèm hoa chuối bào, giá đỗ và ngò gai.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 55 phút

  Thay bước 1: đặt cá lóc với một ít nước trong hộp sâu đậy hờ, quay ở mức 700 W trong 7 phút rồi để nghỉ 2 phút, gỡ thịt và giữ nước tiết ra. Giữ nguyên bước 2 đến 5.