Bún cá Hà Nội

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá rô đồng 720 g
• Bún tươi 600 g
• Cà chua 4 quả
• Rau cần nước 240 g
• Rau thì là 40 g
• Hành lá 80 g
• Giấm bỗng 120 ml
• Nước mắm 60 ml

Cách làm

1. 1 Lọc cá lấy phi lê, ướp nghệ và nước mắm rồi rán vàng giòn.
2. 2 Ninh xương cá 30 phút lấy nước dùng, lọc kỹ bỏ xương dăm.
3. 3 Xào cà chua bổ múi cau rồi trút vào nồi nước dùng.
4. 4 Chua nước dùng bằng giấm bỗng, nêm nước mắm cho vừa miệng.
5. 5 Chần rau cần, xếp lên bún cùng cá rán rồi chan nước dùng, rắc thì là.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 2: ninh xương cá ở áp suất cao 9 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút, lọc qua rây mịn để bỏ hết xương dăm. Cá phi lê ở bước 1 vẫn rán riêng cho vàng giòn.