Bún cá Nam Định

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá rô phi 720 g
• Bún tươi 600 g
• Cà chua 4 quả
• Giấm bỗng 120 ml
• Rau thì là 40 g
• Hành lá 80 g
• Gừng 40 g
• Nước mắm 60 ml

Cách làm

1. 1 Lọc cá lấy phi lê, ướp với gừng giã và chút nước mắm 15 phút.
2. 2 Rán phi lê cá vàng giòn hai mặt rồi để riêng.
3. 3 Ninh xương và đầu cá lấy nước dùng, lọc bỏ xác cho nước trong.
4. 4 Phi hành, xào cà chua bổ múi cau rồi trút vào nồi nước dùng, chua bằng giấm bỗng.
5. 5 Chan nước dùng lên bún, xếp cá rán, rắc thì là và hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 3: ninh xương và đầu cá với lượng nước vừa đủ ở áp suất cao 9 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút, sau đó lọc thật kỹ. Phi lê cá ở bước 2 vẫn rán riêng để giữ vỏ giòn.