Bún cá Nam Định

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá rô phi 1.6 lb
• Bún tươi 1.3 lb
• Cà chua 4 quả
• Giấm bỗng ½ cup
• Rau thì là 1.4 oz
• Hành lá 2.8 oz
• Gừng 1.4 oz
• Nước mắm ¼ cup

Cách làm

1. 1 Lọc cá lấy phi lê, ướp với gừng giã và chút nước mắm 15 phút.
2. 2 Rán phi lê cá vàng giòn hai mặt rồi để riêng.
3. 3 Ninh xương và đầu cá lấy nước dùng, lọc bỏ xác cho nước trong.
4. 4 Phi hành, xào cà chua bổ múi cau rồi trút vào nồi nước dùng, chua bằng giấm bỗng.
5. 5 Chan nước dùng lên bún, xếp cá rán, rắc thì là và hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 3: ninh xương và đầu cá với lượng nước vừa đủ ở áp suất cao 9 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút, sau đó lọc thật kỹ. Phi lê cá ở bước 2 vẫn rán riêng để giữ vỏ giòn.