Bún chả cá Quy Nhơn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chả cá viên 600 g
• Bún tươi 600 g
• Bí đao 320 g
• Cà chua 4 quả
• Hành lá 80 g
• Rau thì là 32 g
• Nước mắm 60 ml
• Ớt 4 quả

Cách làm

1. 1 Ninh xương cá và đầu cá 30 phút lấy nước dùng ngọt, lọc cho thật trong.
2. 2 Thái bí đao thành miếng vừa, thả vào nồi nước dùng nấu mềm.
3. 3 Chiên một nửa chả cá cho vàng, một nửa để hấp giữ độ dai.
4. 4 Thả chả cá và cà chua bổ múi cau vào nồi, nêm nước mắm.
5. 5 Trụng bún, xếp chả cá, chan nước dùng, rắc hành lá, thì là và ớt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 1: ninh xương và đầu cá ở áp suất cao 9 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút, sau đó lọc thật kỹ. Chả cá ở bước 3 vẫn chiên hoặc hấp riêng để giữ đúng hai kết cấu.