Bún chả giò

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bánh đa nem 32 lá
• Thịt heo 800 g
• Bún tươi 800 g
• Mộc nhĩ 100 g
• Cà rốt 1.6 củ
• Nước mắm 160 ml
• Đường 100 g
• Chanh 4 quả
• Rau thơm 160 g
• Dầu ăn 1.3 l

Cách làm

1. 1 Trộn thịt băm với mộc nhĩ ngâm băm, cà rốt sợi và nước mắm rồi để 20 phút.
2. 2 Cuốn chả giò chặt tay thành thanh nhỏ vừa một lần gắp.
3. 3 Chiên lượt một ở 150 độ 8 phút rồi để nguội 10 phút.
4. 4 Chiên lượt hai ở 190 độ 2 phút cho vỏ giòn cứng chịu được nước mắm chan.
5. 5 Chả giò cho bún phải giòn hơn chả giò ăn khô vì sẽ ngấm nước mắm trong tô.
6. 6 Pha nước mắm chua ngọt loãng rồi xếp bún, rau thơm và chả giò cắt khúc.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay hai lượt chiên: xịt dầu rồi nồi khí nóng 180 độ 12 phút và 200 độ 5 phút.