Bún chay lá chanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bún tươi 800 g
• Đậu phụ 600 g
• Lá chanh 32 lá
• Nấm hương khô 80 g
• Cà chua 8 quả
• Nước tương 72 ml
• Sả 80 g
• Rau thơm 160 g
• Ớt 8 quả
• Dầu ăn 100 ml

Cách làm

1. 1 Ngâm nấm hương 30 phút rồi nấu nước dùng từ nước ngâm nấm với sả và cà chua 20 phút.
2. 2 Chiên đậu phụ cắt khối 4 phút cho vàng mặt rồi thả vào nồi nước dùng.
3. 3 Vò lá chanh rồi thả vào 5 phút cuối; lá chanh nấu lâu là nước dùng ngả đắng.
4. 4 Nêm nước tương thay nước mắm và nếm lại vì nước tương mặn khác nhau tuỳ loại.
5. 5 Trần bún rồi chan nước dùng, xếp đậu phụ, nấm và rau thơm lên mặt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 43 phút

  Thay bước 2: xịt dầu mỏng lên khối đậu phụ, nướng nồi chiên không dầu 190 độ 10 phút và lật ở phút thứ 5 cho vàng mặt; thả vào nước dùng như cũ và giữ nguyên bước 3, chỉ nấu lá chanh 5 phút.