Bún đỏ Buôn Ma Thuột

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bún tươi 600 g
• Cua đồng 480 g
• Giò sống 240 g
• Trứng cút 12 quả
• Dầu điều 60 ml
• Rau cải 240 g
• Hành phi 40 g
• Nước mắm 60 ml

Cách làm

1. 1 Giã cua đồng, lọc lấy nước rồi đun lửa vừa cho gạch cua kết thành mảng, vớt ra để riêng.
2. 2 Phi dầu điều cho nước dùng lên màu đỏ cam đặc trưng.
3. 3 Nhúng bún vào nồi nước dùng cho sợi bún ngấm màu đỏ.
4. 4 Thả viên giò sống và trứng cút luộc vào nồi, nêm nước mắm.
5. 5 Múc bún ra tô, xếp gạch cua và trứng cút, chan nước dùng, thêm rau cải và hành phi.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 55 phút

  Thay bước 1: cho nước cua đã lọc vào âu thật lớn, quay ở mức 600 W trong 9 phút và không khuấy để riêu kết thành mảng; vớt riêu ra khi nước vừa sôi. Giữ nguyên bước 2 đến 5.