Bún gà xáo sả

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 2.6 lb
• Bún tươi 1.8 lb
• Sả 7.1 oz
• Nghệ tươi 3.5 oz
• Nước mắm ⅓ cup
• Hành tím 1.6 củ
• Rau răm 4.2 oz
• Hành lá 4.2 oz
• Dầu ăn ½ cup
• Ớt 12 quả

Cách làm

1. 1 Chặt gà thành miếng nhỏ rồi ướp sả băm, nghệ giã và nước mắm 20 phút.
2. 2 Phi hành tím rồi xáo gà ở lửa lớn 8 phút cho miếng se và lên màu nghệ.
3. 3 Xáo gà thật kỹ trước khi thêm nước, đó là bước làm nước dùng thơm và đậm màu.
4. 4 Rót 1 lít nước nóng rồi thả khúc sả đập dập và nấu lửa nhỏ 25 phút.
5. 5 Vớt bọt liên tục trong 10 phút đầu cho nước dùng trong.
6. 6 Trần bún rồi múc gà và nước dùng lên, rắc rau răm, hành lá và ớt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 4: nấu áp suất cao 10 phút rồi xả áp tự nhiên; nước dùng đậm hơn nồi thường.