Bún gạo chiên giòn sốt chua ngọt Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bún gạo khô sợi nhỏ 200 g
• Tôm 200 g
• Đậu phụ 120 g
• Trứng gà 4 quả
• Me chua 60 g
• Đường thốt nốt 100 g
• Nước mắm 40 ml
• Tương đậu nành Thái 20 g
• Dầu ăn 160 ml
• Tỏi 32 g
• Hành khô 60 g
• Cam 0.8 quả
• Giá đỗ 120 g
• Hẹ 60 g

Cách làm

1. 1 Ngâm bún gạo khô 10 phút cho mềm, vớt ra để thật ráo rồi chiên ngập dầu từng nắm nhỏ 30 giây tới khi nở phồng trắng giòn.
2. 2 Chiên đậu phụ thái sợi và hành khô thái lát tới vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu.
3. 3 Đánh trứng rồi rưới thành sợi mỏng vào chảo dầu nóng, vớt ra để riêng làm trứng lưới.
4. 4 Dằm me chua với nước ấm rồi lọc bỏ hạt, đun nước me với đường thốt nốt, nước mắm và tương đậu nành Thái trên lửa nhỏ 12 phút cho sốt keo lại.
5. 5 Xào tỏi và tôm bóc vỏ 2 phút, đổ sốt vào rồi tắt bếp, vắt chút nước cam và bào vỏ cam vào cho thơm.
6. 6 Trộn thật nhanh bún chiên, đậu phụ, trứng lưới và hành phi với sốt rồi bày ra đĩa cùng giá đỗ và hẹ sống.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 58 phút

  Thay bước 1 và 2: xịt dầu bún, đậu phụ và hành khô, chiên riêng từng mẻ ở 200 độ trong 7 phút, xóc giỏ ở phút thứ 4; bước 3 vẫn chiên trứng lưới trên chảo.