Bún kèn Phú Quốc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá biển phi lê 600 g
• Nước cốt dừa 480 ml
• Bột cà ri 32 g
• Bún tươi 600 g
• Đu đủ xanh 240 g
• Sả 8 cây
• Nước mắm 60 ml
• Ớt 4 quả

Cách làm

1. 1 Luộc cá biển vừa chín, gỡ lấy thịt và giữ lại nước luộc làm nước dùng.
2. 2 Giã sả với ớt rồi phi thơm với bột cà ri.
3. 3 Cho thịt cá vào xào săn, rót nước luộc cá và nước cốt dừa vào đun sôi nhẹ.
4. 4 Nêm nước mắm, hạ lửa liu riu 15 phút cho nước kèn sánh vàng.
5. 5 Chan nước kèn lên bún, ăn kèm đu đủ xanh bào sợi.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 50 phút

  Thay bước 4: cho nước luộc cá, nước cốt dừa và thịt cá đã xào vào nồi chịu nhiệt, đậy hé vung rồi nấu ở nan giữa lò 160 độ trong 18 phút. Khuấy một lần ở phút 10 để nước kèn sánh mà không bén đáy.