Bún mắm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mắm cá linh, cá sặc 120 g
• Bún tươi 600 g
• Tôm 240 g
• Mực ống 200 g
• Thịt ba chỉ heo 200 g
• Cà tím 240 g
• Sả 4 cây
• Đường thốt nốt 40 g
• Ớt 4 quả
• Hành khô 4 củ
• Rau muống 120 g
• Hoa chuối 120 g

Cách làm

1. 1 Nấu mắm cá linh với 400 ml nước trên lửa nhỏ 15 phút cho rã thịt rồi lọc bỏ xương, giữ lại nước mắm cá.
2. 2 Phi hành khô và sả băm thơm, đổ nước mắm cá lọc vào, thêm nước, nêm đường thốt nốt và nấu 20 phút.
3. 3 Cắt cà tím thành khúc, thả vào nồi nước dùng nấu 10 phút cho mềm nhưng còn nguyên miếng.
4. 4 Luộc tôm và mực vừa chín tới khoảng 3 phút, thái thịt ba chỉ quay thành lát mỏng.
5. 5 Trụng bún, xếp tôm mực thịt lên mặt, chan nước lèo nóng và ăn kèm rau muống chẻ, hoa chuối, ớt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 2: sau khi phi hành sả, nấu phần nước mắm cá đã lọc với nước và đường ở áp suất cao 7 phút rồi xả áp tự nhiên 8 phút. Cà tím ở bước 3 và hải sản ở bước 4 vẫn nấu mở vung để không nát, dai.