Bún ốc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ốc nhồi 600 g
• Bún tươi 600 g
• Cà chua 8 quả
• Giấm bỗng 120 ml
• Đậu phụ 200 g
• Hành lá 40 g
• Rau thơm 80 g
• Mắm tôm 20 g
• Nước mắm 40 ml
• Ớt 4 quả
• Dầu ăn 60 ml
• Hành khô 2 củ

Cách làm

1. 1 Ngâm ốc với nước vo gạo và ớt trong 60 phút cho nhả hết bùn đất.
2. 2 Luộc ốc 5 phút, khều lấy ruột và giữ lại nước luộc để lắng trong.
3. 3 Phi hành khô rồi xào cà chua bổ múi cau 5 phút cho ra màu đỏ đẹp.
4. 4 Đổ nước luộc ốc và giấm bỗng vào nồi, nêm mắm tôm với nước mắm rồi đun 10 phút.
5. 5 Xào nhanh ruột ốc cùng chút hành và ớt để giữ độ giòn.
6. 6 Trần bún ra tô, xếp ốc và đậu rán, chan nước dùng chua rồi thêm rau thơm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay phần đậu rán dùng ở bước 6: xịt mỏng dầu và chạy 190 độ trong 10 phút, lật sau 6 phút; tổng thời gian gần như không đổi nhưng đậu ráo, giòn cạnh và không phải đứng tránh dầu bắn.