Bún ốc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ốc nhồi 1.3 lb
• Bún tươi 1.3 lb
• Cà chua 8 quả
• Giấm bỗng ½ cup
• Đậu phụ 7.1 oz
• Hành lá 1.4 oz
• Rau thơm 2.8 oz
• Mắm tôm 0.7 oz
• Nước mắm 2 ⅔ tbsp
• Ớt 4 quả
• Dầu ăn ¼ cup
• Hành khô 2 củ

Cách làm

1. 1 Ngâm ốc với nước vo gạo và ớt trong 60 phút cho nhả hết bùn đất.
2. 2 Luộc ốc 5 phút, khều lấy ruột và giữ lại nước luộc để lắng trong.
3. 3 Phi hành khô rồi xào cà chua bổ múi cau 5 phút cho ra màu đỏ đẹp.
4. 4 Đổ nước luộc ốc và giấm bỗng vào nồi, nêm mắm tôm với nước mắm rồi đun 10 phút.
5. 5 Xào nhanh ruột ốc cùng chút hành và ớt để giữ độ giòn.
6. 6 Trần bún ra tô, xếp ốc và đậu rán, chan nước dùng chua rồi thêm rau thơm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay phần đậu rán dùng ở bước 6: xịt mỏng dầu và chạy 190 độ trong 10 phút, lật sau 6 phút; tổng thời gian gần như không đổi nhưng đậu ráo, giòn cạnh và không phải đứng tránh dầu bắn.