Bún thang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bún tươi 1.3 lb
• Gà ta nguyên con 1.8 lb
• Xương heo 1.3 lb
• Chả lụa 7.1 oz
• Trứng gà 4 quả
• Tôm khô 1.4 oz
• Củ cải trắng 4.2 oz
• Hành lá 1.4 oz
• Rau thơm 1.4 oz
• Mắm tôm 0.4 oz
• Nước mắm 2 ⅔ tbsp
• Gừng 1.4 oz
• Hành khô 2 củ
• Đường 0.4 oz

Cách làm

1. 1 Ninh xương heo và gà cùng gừng nướng trong 90 phút, hớt bọt cho nước thật trong.
2. 2 Vớt gà ra xé nhỏ thịt; giò lụa và trứng tráng mỏng thái thành sợi chỉ.
3. 3 Giã tôm khô thành ruốc tơi rồi rang khô trên chảo 5 phút.
4. 4 Nêm nước dùng với nước mắm, chút mắm tôm và đường cho vị thanh ngọt.
5. 5 Trần bún rồi xếp từng loại nhân thành từng phần riêng quanh miệng tô.
6. 6 Chan nước dùng thật nóng, rắc hành lá và rau thơm rồi thưởng thức ngay.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 1: nấu xương và gà ở áp suất cao 40 phút rồi xả tự nhiên 15 phút; giảm khoảng 35 phút, nước dùng ngọt sâu và không phải canh bọt. Các loại nhân thái sợi vẫn chuẩn bị riêng.