Bún thịt heo xiên sả nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nạc vai heo 1.3 kg
• Bún tươi 800 g
• Sả 160 g
• Nước mắm 140 ml
• Đường 100 g
• Xà lách 400 g
• Rau thơm 160 g
• Chanh 4 quả
• Lạc rang 120 g
• Tỏi 24 tép

Cách làm

1. 1 Cắt nạc vai thành lát mỏng rồi ướp sả băm, tỏi, nước mắm và đường 2 giờ.
2. 2 Xiên lát thịt vào xiên tre theo kiểu gấp khúc cho lát thịt dày và mọng nước.
3. 3 Xiên gấp khúc chứ không xiên phẳng, xiên phẳng là lát thịt khô cong khi nướng.
4. 4 Nướng 230 độ 14 phút hoặc trên than 10 phút, phết nước ướp một lần giữa thời gian.
5. 5 Pha nước mắm chua ngọt với chanh, tỏi và ớt rồi để loãng vừa uống được.
6. 6 Xếp bún, xà lách và rau thơm rồi đặt xiên thịt lên, rưới nước mắm và rắc lạc.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 45 phút

  Nướng than cách vỉ 12 cm trong 10 phút, lật mỗi 3 phút; mùi khói là điểm hơn hẳn lò.