Cá basa phi lê chiên trứng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá basa 1.3 kg
• Trứng gà 12 quả
• Bột ngô 140 g
• Gừng 60 g
• Hành lá 100 g
• Nước mắm 60 ml
• Dầu ăn 240 ml
• Tiêu đen 12 g
• Chanh 2 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Xóc phi lê cá basa với muối gừng rồi rửa lại cho hết nhớt và mùi bùn.
2. 2 Cắt cá thành lát dày 1,5 cm rồi ướp nước mắm và tiêu 20 phút.
3. 3 Thấm thật khô lát cá, cá ướt là lớp trứng không bám mà trượt hết vào chảo.
4. 4 Áo bột ngô thật mỏng rồi nhúng vào trứng đánh có hành lá băm.
5. 5 Áp chảo lửa vừa 3 phút mỗi mặt tới khi lớp trứng vàng và cá vừa chín tới.
6. 6 Vắt chanh khi dọn và chấm nước mắm ớt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 29 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng lên lát cá áo trứng, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 185 độ trong 9 phút, lật ở phút thứ 5 để trứng vàng và cá vừa chín; bước 6 giữ nguyên.