Cá bông lau chua ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá bông lau 1.4 kg
• Dứa 480 g
• Cà chua 8 quả
• Giấm gạo 100 ml
• Đường 100 g
• Nước mắm 80 ml
• Hành tây 1.6 củ
• Bột ngô 60 g
• Dầu ăn 180 ml
• Ớt 8 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Xóc cá bông lau với muối gừng rồi rửa sạch và cắt khúc dày 3 cm.
2. 2 Áp chảo cá 3 phút mỗi mặt cho mặt ngoài se rồi vớt ra riêng.
3. 3 Áp chảo trước rồi mới om trong xốt là cách giữ khúc cá không rã, cá tươi thả vào xốt là nát.
4. 4 Xào hành tây với cà chua và dứa 5 phút cho hỗn hợp mềm.
5. 5 Pha giấm, đường và nước mắm rồi rót vào chảo và đun 4 phút thành xốt chua ngọt.
6. 6 Trả cá vào om 8 phút mà chỉ lắc chảo rồi hoà bột ngô cho xốt sánh.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 40 phút

  Thay bước 6: đặt cá vào xốt chua ngọt, đậy vung và om ở nan giữa lò 180 độ trong 8 phút; không lật cá, chỉ hòa bột ngô sau khi đưa nồi về bếp.