Cá cam chiên giòn lá quế

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá cam buri 1.4 kg
• Húng quế Thái 160 g
• Bột ngô 200 g
• Nước mắm 72 ml
• Tỏi 24 tép
• Dầu ăn 1.2 l
• Ớt 12 quả
• Tiêu đen 16 g
• Chanh 2 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt cá cam thành khúc dày 2,5 cm rồi ướp nước mắm với tiêu 20 phút.
2. 2 Cá cam nhiều dầu tự nhiên nên chỉ áo bột thật mỏng, áo dày là lớp vỏ ỉu ngay.
3. 3 Thấm khô khúc cá rồi áo bột ngô và chiên dầu 185 độ 4 phút mỗi mặt.
4. 4 Chiên tỏi lát trong dầu 60 giây cho vàng rồi vớt ra.
5. 5 Chiên lá húng quế thật nhanh 10 giây tới khi lá trong và giòn như thuỷ tinh.
6. 6 Xóc cá với tỏi giòn, lá quế chiên và ớt rồi vắt chanh khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 3: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 200 độ 12 phút; tỏi và lá quế vẫn chiên chảo.