Cá chạch chiên lá quế

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chạch 3.1 lb
• Húng quế Thái 5.6 oz
• Bột ngô 7.1 oz
• Nước mắm ⅓ cup
• Nghệ tươi 2.8 oz
• Dầu ăn 5 ⅛ cups
• Ớt 12 quả
• Tiêu đen 0.6 oz
• Chanh 2 quả

Cách làm

1. 1 Xóc cá chạch với muối hột và bột mì rồi rửa nhiều lượt cho hết nhớt.
2. 2 Để nguyên con rồi ướp nghệ giã, nước mắm và tiêu 20 phút.
3. 3 Thấm thật khô từng con rồi áo bột ngô mỏng.
4. 4 Chiên dầu 170 độ 5 phút cho con cá vàng và giòn cả xương.
5. 5 Chiên đủ 5 phút để xương chạch giòn ăn được cả con, chiên non là xương dai kẹt răng.
6. 6 Chiên lá quế trong dầu 10 giây rồi trộn với cá và ớt, vắt chanh khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 4: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 200 độ 14 phút, lật ở phút 8; lá quế vẫn chiên chảo.