Cá chép kho riềng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chép 1.6 kg
• Riềng 240 g
• Thịt ba chỉ heo 320 g
• Nước mắm 100 ml
• Đường 80 g
• Lá chè xanh tươi 20 g
• Tiêu đen 20 g
• Ớt 12 quả
• Hành tím 2 củ
• Dầu ăn 120 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Làm sạch cá chép và bỏ hết màng đen trong bụng rồi cắt khúc dày 3 cm.
2. 2 Ướp cá với nước mắm, hành tím và một nửa riềng giã 30 phút.
3. 3 Giã riềng chứ không thái lát, riềng giã mới ngấm được vào thịt cá trong lúc kho lâu.
4. 4 Lót lát riềng còn lại và ba chỉ cắt mỏng kín đáy nồi đất.
5. 5 Xếp cá lên, thắng đường rồi rót nước chè xanh đặc xăm xắp mặt cá.
6. 6 Kho lửa nhỏ nhất 60 phút không đảo, nước chè làm thịt cá chắc và khử tanh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 6: kho áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên, sau đó mở nắp đun cạn 10 phút.