Cá chép nướng kiểu Iraq Masgouf

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chép 2.2 lb
• Cà chua 4 quả
• Hành tây 2 củ
• Me chua 2.1 oz
• Bột nghệ 0.3 oz
• Dầu ô liu ¼ cup
• Chanh 2 quả
• Ớt 2 quả
• Muối 0.6 oz
• Tiêu đen 0.1 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Xẻ cá chép dọc sống lưng thành hình cánh bướm, bỏ ruột và rửa thật sạch.
2. 2 Pha dầu ô liu với bột nghệ, nước cốt me, nước chanh, muối và tiêu rồi quét đều lên mặt trong của cá, ướp 30 phút.
3. 3 Dựng cá quanh bếp than hồng, nướng mặt trong 40 phút bằng hơi nóng gián tiếp.
4. 4 Xào cà chua, hành tây và ớt băm 8 phút thành sốt sánh.
5. 5 Đặt cá nằm ngửa trên than, trải sốt cà chua lên và nướng tiếp 15 phút cho da dưới giòn.
6. 6 Vắt chanh, rắc rau thơm và ăn cùng bánh mì dẹt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 8 phút

  Thay bước 3 và 5: đặt cá mở bướm ở nan giữa lò 210 độ trong 35 phút, phủ sốt rồi chuyển rãnh trên thêm 10 phút, quay khay mỗi lượt; cá chín đều, không phải dựng cạnh than nhưng mất mùi khói Iraq.