Cá chiên bột Amritsar

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá phi lê 720 g
• Bột đậu gà besan 100 g
• Sữa chua không đường 80 g
• Gừng 12 g
• Tỏi 8 tép
• Bột ớt Kashmiri 12 g
• Bột thì là Ai Cập (cumin) 8 g
• Chanh 2 quả
• Dầu ăn 120 ml
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Cắt cá thành miếng vừa ăn rồi xóc với muối và nước cốt chanh 10 phút.
2. 2 Trộn bột đậu gà, sữa chua, gừng tỏi, bột ớt và thì là thành hỗn hợp sệt.
3. 3 Ướp cá trong hỗn hợp bột 20 phút cho thấm đều.
4. 4 Chiên ngập dầu lửa vừa 5 phút đến khi vỏ vàng giòn.
5. 5 Vớt ra để ráo dầu, vắt thêm chanh và ăn ngay khi còn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 39 phút

  Thay bước 4: xịt dầu đều các miếng cá đã ướp bột, chiên ở 195 độ trong 10 phút, lật ở phút thứ 5; vắt chanh sau khi lấy cá ra để lớp vỏ không mềm.