Cá chiên sốt ba vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chẽm 1.8 lb
• Me chua 2.1 oz
• Đường thốt nốt 1.4 oz
• Nước mắm 2 ⅔ tbsp
• Ớt 4 quả
• Tỏi 12 tép
• Hành khô 4 củ
• Bột năng 1.1 oz
• Dầu ăn ⅔ cup
• Rau thơm 1.1 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Thấm khô cá, xát một lớp bột năng mỏng lên da để khi chiên được giòn.
2. 2 Chiên ngập dầu lửa vừa 10 phút mỗi mặt cho cá vàng đều, vớt ra giấy thấm dầu.
3. 3 Phi tỏi, hành khô và ớt băm trong 2 thìa dầu 2 phút cho thơm.
4. 4 Cho nước cốt me, đường thốt nốt và nước mắm vào, đun 5 phút tới khi sốt sánh và cân bằng chua - ngọt - cay.
5. 5 Rưới sốt ba vị lên cá, rắc rau mùi rồi dọn ngay để da cá còn giòn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 44 phút

  Thay bước 2: xịt dầu đều lớp bột năng trên cá, chiên ở 190 độ trong 20 phút, lật ở phút thứ 11; giữ nguyên bước 3 và 4 để sốt ba vị được phi thơm và cô sánh.