Cá chiên sốt ớt Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chẽm 1.8 lb
• Ớt khô 16 quả
• Tỏi 12 tép
• Hành khô 4 củ
• Me chua 2.1 oz
• Đường thốt nốt 1.4 oz
• Nước mắm 2 ⅔ tbsp
• Dầu ăn ⅔ cup
• Rau thơm 1.1 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Làm sạch cá, thấm khô và khía hai bên thân cho thấm gia vị.
2. 2 Chiên ngập dầu lửa vừa 10 phút mỗi mặt tới khi da cá vàng giòn, vớt ra để ráo.
3. 3 Giã ớt khô đã ngâm mềm cùng tỏi và hành khô, phi thơm trong 2 thìa dầu 3 phút.
4. 4 Cho nước cốt me, đường thốt nốt và nước mắm vào, đun liu riu 5 phút cho sốt sánh đỏ au.
5. 5 Rưới sốt nóng lên cá chiên, rắc rau mùi và ăn cùng cơm trắng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 44 phút

  Thay bước 2: xịt dầu kín hai mặt cá, chiên ở 190 độ trong 20 phút, lật ở phút thứ 11; bước 3 và 4 vẫn nấu sốt trên chảo rồi rưới lên cá ngay trước khi ăn.