Cá chiên xóc tỏi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá diêu hồng 1.4 kg
• Tỏi 48 tép
• Bột ngô 180 g
• Nước mắm 72 ml
• Đường 40 g
• Dầu ăn 1 l
• Ớt 12 quả
• Tiêu đen 12 g
• Hành lá 80 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Lọc phi lê cá rồi cắt khối 3 cm và ướp nước mắm với tiêu 20 phút.
2. 2 Áo bột ngô rồi chiên dầu 180 độ 4 phút cho khối cá vàng giòn, vớt để ráo.
3. 3 Phi một nửa tỏi băm trong dầu ít cho vàng rồi vớt ra ngay để tỏi không đắng.
4. 4 Phần tỏi còn lại băm thô và phi sau cùng để món có cả tỏi giòn và tỏi thơm nồng.
5. 5 Nêm nước mắm và đường vào chảo tỏi rồi đun 40 giây cho sánh.
6. 6 Trút cá vào xóc mạnh 20 giây cho xốt và tỏi bám kín rồi rắc ớt, hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 32 phút

  Thay bước 2: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 200 độ 12 phút, lật ở phút 7; vẫn xóc tỏi trên chảo.