Cá chiên xốt cam

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá basa 1.3 kg
• Cam 8 quả
• Đường 88 g
• Giấm gạo 60 ml
• Bột ngô 160 g
• Nước tương 60 ml
• Bơ lạt 120 g
• Dầu ăn 1 l
• Tiêu đen 12 g
• Gừng 60 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt cá thành khối 3 cm rồi ướp muối tiêu gừng 20 phút và thấm khô.
2. 2 Áo bột ngô rồi chiên dầu 180 độ 4 phút cho vỏ giòn, vớt để ráo.
3. 3 Vắt nước hai quả cam rồi nạo lấy phần vỏ vàng mà tránh lớp cùi trắng.
4. 4 Lớp cùi trắng lẫn vào là xốt đắng, đó là lỗi hay gặp nhất của xốt cam.
5. 5 Đun nước cam với đường, giấm và nước tương 6 phút cho xốt sánh lại còn nửa.
6. 6 Thả bơ lạnh vào ngoài bếp cho xốt bóng rồi rưới lên khối cá ngay khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 2: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 200 độ 12 phút, lật ở phút 7; xốt vẫn nấu trên chảo.