Cá chiên xốt nấm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá basa 1.3 kg
• Nấm 800 g
• Hành tây 1.6 củ
• Kem tươi 280 ml
• Bột ngô 140 g
• Dầu hào 72 ml
• Bơ lạt 120 g
• Dầu ăn 180 ml
• Tiêu đen 16 g
• Hành lá 80 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt cá thành lát dày 2 cm rồi ướp muối tiêu 20 phút và thấm khô.
2. 2 Áo bột ngô rồi áp chảo 4 phút mỗi mặt cho vỏ giòn, vớt ra để riêng.
3. 3 Xào nấm cắt lát trong chảo khô 6 phút cho nấm ra hết nước rồi mới cho bơ vào.
4. 4 Xào nấm trong chảo khô trước là cách để nấm thơm và xốt không bị loãng.
5. 5 Xào hành tây 3 phút rồi nêm dầu hào và rót kem tươi, đun 3 phút cho sánh.
6. 6 Rưới xốt nấm lên lát cá đã chiên chứ không om cá trong xốt để vỏ còn giòn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 38 phút

  Thay bước 2: xịt dầu mỏng lên lát cá áo bột, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 195 độ trong 10 phút, lật ở phút thứ 6; bước 3 đến 6 vẫn làm xốt nấm riêng rồi rưới lên để vỏ cá còn giòn.