Cá cơm than chiên cà ri

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá cơm tươi 1 kg
• Bột cà ri 48 g
• Bột ngô 160 g
• Bột nghệ 12 g
• Dầu ăn 600 ml
• Tỏi 16 tép
• Chanh 2 quả
• Muối 16 g
• Ớt 4 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Rửa cá cơm trong nước muối nhạt rồi để ráo hoàn toàn 15 phút trên rổ thưa.
2. 2 Trộn bột ngô với bột cà ri, bột nghệ và muối rồi xóc cá trong túi cho áo đều.
3. 3 Cá cơm than nhỏ và nguyên con nên không cần moi ruột, xương cá tan giòn khi chiên.
4. 4 Chiên dầu 180 độ từng lượt mỏng trong 3 phút tới vàng giòn.
5. 5 Chiên lần hai 30 giây cho cá giòn lâu rồi vắt chanh và rắc tỏi phi ớt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 29 phút

  Thay bước 4 và 5: xịt dầu đều cá cơm áo bột, chiên ở 190 độ trong 7 phút, lắc rổ ở phút thứ 4 rồi tăng 205 độ thêm 2 phút cho cá giòn lâu trước khi vắt chanh.