Cá diêu hồng chiên rau củ ngũ sắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá diêu hồng 1 kg
• Ớt chuông 2 quả
• Cà rốt 1.6 củ
• Đậu Hà Lan 160 g
• Bắp ngô ngọt 200 g
• Bột ngô 200 g
• Dầu ăn 400 ml
• Nước mắm 60 ml
• Đường 40 g
• Bột năng 32 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Khía chéo hai mặt cá tới sát xương rồi ướp muối tiêu 20 phút và thấm khô.
2. 2 Lăn bột ngô vào cả khe khía để khi chiên các khe mở ra và giòn tới trong.
3. 3 Chiên cá trong dầu 180 độ 6 phút mỗi mặt, chỉ trở một lần để cá không vỡ.
4. 4 Xào cà rốt, ớt chuông, đậu Hà Lan và bắp ngọt 3 phút cho còn giòn và đủ năm màu.
5. 5 Nấu sốt nước mắm đường với bột năng cho sánh rồi rưới rau củ lên mình cá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 48 phút

  Thay bước 3: xịt dầu kỹ vào các khe bột trên cá, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 195 độ trong 18 phút, lật ở phút thứ 11; bước 4 và 5 vẫn xào rau, nấu sốt rồi rưới khi cá vừa chín.