Cá diêu hồng xiên que chiên lá chanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá diêu hồng 3.1 lb
• Lá chanh 2.8 oz
• Bột ngô 7.1 oz
• Nước mắm ⅓ cup
• Bột nghệ 0.4 oz
• Dầu ăn 4 ¼ cups
• Ớt 8 quả
• Tiêu đen 0.4 oz
• Sốt ớt ngọt Thái 7.1 oz
• Sả 2.8 oz

Cách làm

1. 1 Lọc phi lê cá diêu hồng rồi cắt thành khối 3 cm và ướp nước mắm, nghệ, sả 30 phút.
2. 2 Xiên các khối cá vào xiên tre, mỗi xiên bốn khối và không xiên chặt quá.
3. 3 Xiên lỏng tay để nhiệt lùa được giữa các khối, xiên chặt là giữa còn tái.
4. 4 Áo bột ngô mỏng rồi chiên dầu 175 độ 4 phút tới vàng giòn.
5. 5 Thái lá chanh thành sợi thật mảnh rồi chiên riêng 15 giây trong dầu nóng.
6. 6 Rắc lá chanh chiên lên xiên cá ngay khi dọn và chấm sốt ớt ngọt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 4: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 200 độ 12 phút, lật ở phút 7; lá chanh vẫn chiên riêng.