Cá diêu hồng xiên que chiên lá chanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá diêu hồng 1.4 kg
• Lá chanh 80 g
• Bột ngô 200 g
• Nước mắm 72 ml
• Bột nghệ 12 g
• Dầu ăn 1 l
• Ớt 8 quả
• Tiêu đen 12 g
• Sốt ớt ngọt Thái 200 g
• Sả 80 g

Cách làm

1. 1 Lọc phi lê cá diêu hồng rồi cắt thành khối 3 cm và ướp nước mắm, nghệ, sả 30 phút.
2. 2 Xiên các khối cá vào xiên tre, mỗi xiên bốn khối và không xiên chặt quá.
3. 3 Xiên lỏng tay để nhiệt lùa được giữa các khối, xiên chặt là giữa còn tái.
4. 4 Áo bột ngô mỏng rồi chiên dầu 175 độ 4 phút tới vàng giòn.
5. 5 Thái lá chanh thành sợi thật mảnh rồi chiên riêng 15 giây trong dầu nóng.
6. 6 Rắc lá chanh chiên lên xiên cá ngay khi dọn và chấm sốt ớt ngọt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 4: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 200 độ 12 phút, lật ở phút 7; lá chanh vẫn chiên riêng.